東京藍帶 - 料理中文密集班Q＆A

前言：
關於一些東京藍帶基本的問題，這裏有前輩整理的網誌-【東京藍帶】ＦＡＱ常見問題總整理，可以先參考
巴黎校藍帶可參考安東尼的網誌，裡面也有不少食譜，喜歡做菜的人也可以看看
這裡是東京校區的網頁，裡面有課程簡介, 上課時間還有學費等相關資訊，關於報名及有相關的問題都可以直接寫信問學校，學校懂中文的處理人員，所以寫中文即可

本文：
網路上關於東京校的料理中文班，資訊頗少的，所以在這裡分享一下，上面兩篇網誌所沒有，而且當初也困擾我的疑問。

• 東京校料理中文班（以下簡稱料理班或東京校），分成基礎,初級,中級跟高級四期，國外似乎只有三期，沒有基礎（但每一期課程的堂數也比較多），在東京校每一期是22堂課，每一期是六週，所以每週3-5堂課，每一期的排課狀況不一樣，每週確切堂數就要看當時的安排了。
• 在報名的時候分成「文憑課程」跟「證書課程」，兩種課程基本上是一樣的，唯一的差別是「文憑課程」是一次報四期，而「證書課程」不是，只是名稱上的差別而已，但是在報名的優先權上，「文憑課程」會比「證書課程」優先權高，也就是「文憑」沒滿，才輪得到「證書」報
• 上課方式，前三個小時是老師示範，大家坐在下面抄筆記，有需要時老師也會叫大家到台前近距離觀看。老師不時地會請大家拍照，拍食材,拍烹煮的狀態，拍最後的擺盤等等，所以相機很重要。後三個小時是實作，到目前為止（我目前還在基礎課程），都是獨自一人完成料理，然後每堂實作課最後成品都要打分數，佔總成績的45%。
• 料理班主廚是日本人，前幾期都是以兩位日本老師為主，到後期總監（法國人）才會為主。不過狀況每年可能都會變，參考看看就好
• 上課狀況，來這裡有八成的人都是要投身餐飲業的，所以老師會以在餐廳的水準來要求大家（跟老師風格也有關），因此實作課還滿緊繃的，尤其是對於比較沒經驗的同學。
• 有不少人好奇，沒經驗可以來上嗎?? 基本上是沒問題的，老師也說過，課程的編排就是針對沒經驗的人，但是實際進廚房，沒經驗的人壓力會大很多，建議來之前，最好在家多熟悉一下刀跟熟悉做菜程序的編排（簡單來講，就是同時煮兩道菜，一邊備料，一邊煮，要同時能夠兼顧兩邊）。
• 置物櫃，每個人有兩個，一個固定的，上面會有你的名字，東西可以放在裡面過夜（不過很小...）。另一個是放衣物的，下了課就要清空

最後，分享一下我住的民宿Tokyo House，是台灣人經營的民宿，在ＪＲ的日暮里站，離學校有點遠（上課要一個小時），不過民宿的男主人,女主人都很親切，重點是，上課做的東西要自己消掉，有室友幫忙，消的比較快 ＸＤ

分享一下東京校的照片

2016/08/13 更新, 

留言版似乎有問題，我有收到留言通知，卻沒有留言顯示，導致無法回覆，所以我把問題跟回應直接寫在這

Q：「你好，我有意願想報名料理中文密集班，想問說高雄跟日本的會不一樣嗎？還有就是課程不用擔心語言，那生活日常呢？用什麼語言居多？英文通嗎？還有就是，如果我報了文憑（就是每期都上的那種）如果我有一期的考試沒過怎麼辦？謝謝您！ 」

A：高雄是最近才成立的，我沒參加過，所以也沒辦法比較。不過我有班上同學是參加過之前的先修班，評價很糟....。有一說法是日本校的料理水準，是全球藍帶料理中算高的，這也只是聽說，無法確認。日常生活其實還好，就像去日本自助一樣，英文不一定能通，但日文不會，也不會活不下去，像我就連句子都不會講。考試喔....我們班是沒有不過的狀況，不過聽說是有補考的（好像要再繳費），平常實作都有認真，考試不要太離譜，基本上不用太擔心。

Q：「請問料理中文密集班的男女比例大約是幾比幾呢？不曉得完全新手的人多不多，還是大多都是餐飲背景....。以及有需要處理活體嗎@@像是活魚或雞之類的(不好意思這問題有點怪，但個人有點怕XD)。

另外想請問你覺得課程整個上完收穫多或值得嗎(我了解這很主觀!)...?不曉得有沒有機會留在當地工作呢?」

A：一班大概15個，我們班有5個女生，不過聽說比例算高的。完全新手，如果是完全沒做過料理，那比例非常低，如果是指非專業廚師，但在家有在作菜的，大概超過一半吧。活體大概只有龍蝦吧，其他兩隻腳的、四隻腳的、水裡游的，都是死的。 我自己沒有四期都上完，個人覺得滿有收穫的，對於作菜有sense許多。當地工作喔....這個就要自己多多努力了，chef們人都很好，如果表現好，可以請chef幫妳介紹看看